Beneficios de la coliflor.

Ayer comentamos los beneficios del Brócoli, hoy toca el turno de la Coliflor.

Todos sabemos que comer verduras es saludable por su alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes.

La coliflor es muy recomendada por su alto contenido de fibra, bajo aporte calórico y precio económico.

La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, de la que forman parte otros vegetales como el brócoli, el repollo, la col, el nabo o el rábano. Todas ellas muy importantes por sus propiedades curativas y protectoras.

Es un alimento primordial en nuestra dieta, y no porque lo diga yo, sino que tiene un alto contenido en fibra, beta-caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales antioxidantes (zinc y selenio).

Sobre todo destaca por su alto contenido en folatos que sirven para reforzar el sistema inmunológico, además de riboflavina, importante en la producción de glóbulos rojos, así como potasio y magnesio, importantes en el mantenimiento de músculos y huesos. Además no hay que olvidar su bajo contenido calórico, que convierte a la coliflor en un alimento estrella en cualquier dieta.

Como consejo, hay que tener cuidado a la hora de prepararlo. La forma menos recomendada es la cocción en agua, pues se pierden la mayoría de sus vitaminas y minerales al solubilizarse con el agua. Lo mejor sería prepararla al vapor así conserva gran parte de los nutrientes y propiedades con los que cuenta.

Fuente. http://www.vitonica.com/

“Beneficios de los Coles”

Los Coles, repollito de Bruselas, Coliflor, Brócoli, el Repollo, el Rábano picante y el Berro se encuentran en la familia de las Crucíferas. Las mismas son productoras de olores desagradables ya que al cortar sus células liberan enzimas como la mirosinasa. Esta ultima colabora en la formación de aceite de mostaza, la cual contiene azufre (potente antioxidante), lo que le otorga el olor picante, acre y cuando se le aplica calor se descompone en acido sulfúrico (olor a huevo podrido).

Los coles en general contienen un alto porcentaje de agua casi alcanzando un 90% son ricas en fibras, tienen escaso contenido en hidratos de carbono y casi nulo aporte calórico. Entre las principales funciones a destacar se encuentra la anticancerigena, muy importante sobre todo ante el cáncer de mama, ayudando a detener el crecimiento de las células mamarias cancerosas, ya que desconecta la actividad de una enzima clave para el ciclo del crecimiento celular.

Entre otras funciones importantes se encuentran la reducción del colesterol, ayuda a quemar grasas, es útil para la creación de anticuerpos y para el buen funcionamiento tanto hormonal como mental. Con respecto al consumo de los mismos, la mejor época se encuentra entre septiembre y enero aunque son fáciles de encontrar durante todo el año.

Las coles deben encontrarse limpias, firmes y compactas, con hojas verdes y tiernas. Desechar ejemplares con manchas marrones. Para su conservación la col fresca y en buen   estado debe guardarse en el refrigerador, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana.

No debe lavarse hasta el momento en que se va a consumir. Para congelar, seleccionar aquellos cogollos que sean más firmes y blancos escaldarlos en agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses. 


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